«Вслепую» дегустировать вино

Пригласите к себе двух-трёх друзей, и пусть каждый принесёт по бутылке вина (или предложите двум-трём взрослым членам семьи сделать то же самое). Вина должны быть разных марок, чтобы у вас появилась возможность сравнивать их.

В выработанный экспертами ритуал оценки качества вина вовлекаются минимум три чувства. Оценивают, во-первых, прозрачность и цвет напитка (зрением), во вторых, аромат, или букет, вина (первоначально только обонянием), и, наконец самая ответственная дегустация — вкусовая проба (определяя вкус, одновременно уточняют и аромат).

Вы, наверное, не принадлежите к числу профессиональных дегустаторов вин и, следовательно, не обязаны выставлять баллы за прозрачность и цвет. Зажмурьте глаза и приступайте сразу ко второй стадии ритуала, а затем к третьей.

Вкус может быть сладким, кислым, тёрпким, мягким (гармоничным), негармоничным, фруктовым (плодово-ягодным), полным (экстрактивным), пустым (лёгким — мало экстрактивным), составным (если имеет место разлаженность, нестройность вкусового аккорда), «дубовым» (грубым); интересно также проверить его в сочетании с конеретными закусками.

Должны ли мы напомиинать о необоходимости соблюдать меру? Перебор грозит не очень приятной игривостью вашим эмоциям, спокойствию и уравновешенности, так что не жадничайте.